[maʀinad] n. f.
〖美〗
1. marinades n. f. pl.
Cuis.【烹】 « Conserves de légumes (souvent des cornichons, des oignons et des betteraves) au vinaigre salé et épicé. » 腌菜，用咸辣醋腌制的蔬菜（一般为酸黄瓜，洋葱，甜菜）。
〖美〗 Canada【加拿大】
Synt. marinades maison 家庭自制腌菜, épices à marinades 腌菜辛香料
1) Canada « Il se rappelait deux tavernes aux abords du Grand-Central, où se trouvaient étalés à portée facile, d’excellents fromages ou viandes et poissons en marinades, que les convives pouvaient ‘bouffer’ gratuitement en absorbant un verre de bonne bière. » [Rochefort 1944] 他记得中央车站附近有两个位置极佳的小馆子，在那里，上好的奶酪或者配着腌菜的肉和鱼物美价廉，食客还可以免费畅饮一杯可口的啤酒。
| Origine |
|---|
| Innovation sémantique par extension à partir du sens de marinade en français de référence, « saumure dans laquelle on met des aliments pour les conserver ». |
| Observation |
|---|
| Marinades appartient au français standard du Canada, alors qu’on dit pickles en français de référence.【marinades属加拿大标准法语，而pickles属法国标准法语。】 v. Grand Dictionnaire terminologique |
2. marinade(s) n. f. ou n. f. pl.
Cuis.【烹】 « Dans la cuisine antillaise, boulette frite salée et épicée, faite d’une pâte de farine et de poisson émietté (souvent de la morue) ou de pulpe de légumes. » （安的列斯）油炸鳕鱼丸，味道咸辣，用鱼肉末（多为鳕鱼）或蔬菜末和面糊后油炸。
v. accra
〖美〗 Antilles (Haïti, Guadeloupe, Martinique, Guyane)【安的列斯群岛：海地，瓜德罗普，马提尼克，法属圭亚那】
1) Antilles « L’acra, ce beignet doré, appétissant, croustillant, appelé ‘marinade’ aux Antilles françaises, nous vient d’Accra, capitale du Ghana, État de l’Afrique occidentale. » [Ebroïn 1989] 这种叫acra的金色炸糕，诱人又松脆，在法属安的列斯群岛被称作marinade，最初来自西非国家加纳的首都阿克拉（Accra）。
| Origine |
|---|
| Innovation sémantique à partir de marinade en français de référence signifiant « saumure dans laquelle on met des aliments pour les conserver », peut-être parce que le poisson utilisé pour faire les accras a été trempé dans une marinade pour donner du goût. |
| Renvois onomasiologiques | |
|---|---|
| beurre rouge | blaff |
Citat. 1 Rochefort, Luc, Sa marotte: étude de mœurs canado-américaine, Montréal, Les Éditions de La Salle, 1944, p. 46.
Citat. 2 Ebroïn, Ary, Les origines de la cuisine créole dans Antilles, Le Lamentin, Émile Desormeaux, 1989, p. 181.
Dictionnaire français-chinois des mots de la francophonie 
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