Assiette

[asjɛt] n. f.

〖非〗〖欧〗〖美〗〖印〗

1. « Tout récipient servant aux mets ; au Sénégal, plutôt un récipient creux comme bol. » 所有盛放食物的容器,赛内加尔多指碗状容器。

〖非〗 Gabon【加蓬】, Mali【马里】, Niger【尼日尔】, Sénégal【塞内加尔】

1) Sénégal « Je le voyais aussi, sans surprise, prendre place assez souvent autour de l’assiette des hommes où mon grand-père régnait – comme partout ailleurs – en patriarche. » [Sow Fall 2005] 不出所料,我注意到他总坐在我祖父掌管的那帮男人的饭碗旁边。当然,作为族长,祖父在其他地方也统管一切。

Origine
Innovation sémantique par extension du sens d’assiette en français de référence.
Renvois onomasiologiques
canari

2. assiette profonde  loc. nom. fém.

« Assiette concave, qui peut contenir des liquides » 盛放液体的凹型容器,汤盆。

〖欧〗 Belgique【比利时】

1) Belgique « Pourtant elle m’a donné un petit peu de farine, avant de mettre sa levure, pour moi jouer avec dans une assiette profonde, comme j’avais demandé. » [Quernol 1939] 她在放酵母前先给了我一点面粉,如我要求的那样,让我先在汤盆里玩一玩面粉。

Origine
Innovation par composition.
Synonymes dans la francophonie
assiette creuse
assiette à soupe
〖欧〗 France【法国】, Belgique【比利时】
assiette à soupe〖美〗 Canada【加拿大】
Renvois onomasiologiques
platine

3. assiette froide  loc. nom. fém.

Cuis.【烹】 « Plat composé d’un assortiment de viandes froides tranchées et de charcuterie, accompagné d’œufs durs et de crudités, etc. » 什锦冷盘,以各式切片冷肉为主,熟鸡蛋或沙拉等为配菜。

〖欧〗 Belgique【比利时】, Luxembourg【卢森堡】

比利时冷盘

1) Belgique « Assiette froide géante : 10.50€. Jambon braisé, jambon fumé, saucisson d’Ardennes, pâté de campagne, œuf dur, tomate ou pêche au thon, tomate crevettes, poulet rôti, carré de porc, crudités, vinaigrette et pain. » [Site d’un traiteur belge 2011] 大型什锦冷盘:10.5欧。(内有)红烧火腿,烟熏火腿,阿登香肠,农家馅饼,熟鸡蛋,番茄或桃煮金枪鱼,番茄虾,烤鸡,排骨,生菜,酸醋酱汁和面包。

Origine
Innovation par composition, probablement calque de l’anglais cold plate ou du néerlandais standard koude vleesschotel pour le cas en Belgique.
Synonymes dans la francophonie
assiette anglaise
assiette assortie (Rem. Vieilli【旧】)
〖欧〗 France【法国】

4. assiette à pain  loc. nom. fém.

« Petite assiette mise à gauche du couvert de chaque convive, réservée au pain servi en accompagnement d’un repas. » 面包盘,置于宾客左手边,盛放面包作为配餐。

〖美〗 Canada【加拿大】

〖印〗 Maurice【毛里求斯】

1) Canada « Après le repas, le convive placera la serviette non repliée à la gauche de l’assiette. À gauche de l’assiette, on retrouve l’assiette à pain et le couteau à beurre. » [Le Journal de Montréal 2018] 正餐过后,宾客把纸巾展开置于餐盘左侧。餐盘左侧还放置着面包碟与黄油小刀。

2) Maurice « Sans assiette à pain, je me sens perdu, que faire du pain ? » [RobillardMUS 1993] 没有了面包盘我就不知道该把面包放在哪里了。

Origine
Innovation par composition, calque de l’anglais bread(-and-butter) plate ; pour le cas de l’île Maurice, peut-être maintien de l’ancien français.
Renvois onomasiologiques
cabaret

5. assiette à tarte  loc. nom. fém.

« Plat rond servant à la confection et à la cuisson des tartes. » 圆形馅饼烤盘。

〖美〗 Canada【加拿大】

1) Canada (Montréal) « À l’aide d’une cuillère, garnir une assiette à tarte de cette préparation, avoir soin de la déposer d’une épaisseur uniforme. » [Congrégation de Notre-Dame 1967] 借助勺子(用面团)将馅饼烤盘填满,注意保持面团厚度一致。

Origine
Innovation par composition, calque de l’anglais pie plate.
Synonymes dans la francophonie
moule / plat à tarte〖欧〗 France【法国】
Renvois onomasiologiques
cabaret

6. assiette à pizza  loc. nom. fém.

« Plaque de métal ronde servant à la confection et à la cuisson des pizza. » 圆形金属质地的披萨烤盘。

〖美〗 Canada【加拿大】

1) Canada « Placez chacun des rouleaux de pâte sur une assiette à pizza, allant au four, puis nappez la pâte avec la sauce tomate de base. » [La Presse 2005] 把每一卷面团都放进披萨烤盘中,后将番茄酱涂在面饼上打底。

Origine
Innovation par composition, par analogie avec assiette à tarte.
Synonymes dans la francophonie
moule / plaque / plat à pizza〖欧〗 France【法国】
Renvois onomasiologiques
cabaret

7. corail-l’assiette  n. m., assiette  n. f.

Pêche【渔】 « Corail de forme plate comme une assiette (nom scientif. Fungia). » 盘状珊瑚,一般指石芝属珊瑚。

〖印〗 Madagascar【马达加斯加】, Maurice【毛里求斯】

1) Maurice « Son ancre avait “maillé” sous un corail-l’assiette, qu’il a dû arracher pour pouvoir s’en aller. » [RobillardMUS 1993] 他的锚缠在了盘状珊瑚下,他不得不用力将其拔起才得以离开。

Origine
Corail-l’assiette : emprunt au créole koray lasièt ; assiette : innovation sémantique par analogie de la forme.
Renvois onomasiologiques
Vieille ananas

Citat. 1 Sow Fall, Aminata, Festins de la détresse, Lausanne, L’Or des fous, 2005, p. 66.

Citat. 2 Quernol, Aimé, Babette, Bruxelles, Charles Dessart, 1939, p. 184-185.

Citat. 3 Carte d’un traiteur belge disponible en ligne.

Citat. 4-1 Journal de Montréal, 10/11/2018.

Citat. 4-2 Il s’agit probablement d’un exemple forgé.

Citat. 5 Congrégation de Notre-Dame, La cuisine raisonnée, Montréal, Fides, 1976, p. 667.

Citat. 6 Journal québécois La Presse, 30/06/2005.

Citat. 7 Il s’agit probablement d’un exemple forgé.

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