Atriau

1. Cuis.【烹】 « Crépinette composée d’un hachis de viande et de foie de porc épicé et persillé, façonné en boulette aplatie et frit à la poêle. » 扁肉丸，由猪肉碎、猪肝混合制成，配以香芹、香料，用（动物）薄膜网住后入锅油炸而成。 (Rem. Var. attriau, adriau, adrio ; souvent au plur.)

〖欧〗 Suisse【瑞士】, France (Bourgogne, Franche-Comté, Savoie, Lorraine)【法国 ：勃艮第，弗朗什孔泰，萨瓦，洛林】

Synt. une boulette d’atriaux 一颗扁肉丸子, cuire, frire, rôtir les atriaux 煮、炸、烤扁肉丸

1) Suisse « En Suisse romande on appelle “atriau” une sorte de steak haché, de 100 à 125 gr. enveloppé d’une crépine de porc. La chair de l’atriau est assez semblable à celle de la saucisse à rôtir, mais elle comprend en plus du foie de porc. » [Vidoudez & Grangier 1976] 在瑞士罗曼地区，有一种碎肉排，重量在100到125克之间，用猪的薄膜网住，名叫atriau。馅料就像烤肠，但里头混入了猪肝。